鱼的20种作法大全 顿顿吃鱼不重样(图

March 25, 2015 | tags 波音浏览器   | views
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  2015年3月17日12:14新浪上海拾掇评论松鼠桂鱼原料:桂鱼200克;料酒2克;松子10克;胡椒粉少许;番茄酱10克;动物油500克;湿淀粉40克 (实耗50克);食盐适量;食醋15克。

  做法:

  1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、波音平台内净,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),正在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,正在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

  2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

  3. 炒锅上火,烧热后倒入动物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金捞出,将有花刀的一面朝上摆正在鱼盘中,拆上鱼头。

  4. 将松子放正在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

  5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,插手热油少许推匀,出锅浇正在鱼肉上,撒上松子即可。

  2、古早味蒸鱼

  古早味蒸鱼原料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、喷鼻油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

  做法:

  1.肉丝放入碗中,调入米酒搅拌平均,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌平均。

  2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

  3.锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就能够捞起,去除腥味。

  4.盘中放葱、姜,把鱼身暗语处朝下拆盘,将腌过的肉丝淋到鱼。

  5.锅中加水,水滚蛋后,将鱼放正在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

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